Sua família, a solanácea, é controversa. Fazem parte dela
vários vegetais venenosos, muitos com a cara da prima berinjela. Mas o fruto
parece ter puxado aos outros parentes nutritivos como a batata e o tomate. A
berinjela tem tudo para dar certo como novo alimento-chave para a saúde e para
o emagrecimento. Ela age na redução da gordura total e na visceral, na redução
das taxas de colesterol, no aumento do grau de saciedade. “Trata-se de um
alimento funcional porque suas vitaminas e alcaloides auxiliam na redução da
pressão arterial e na prevenção da aterosclerose”, diz a nutricionista Alline
Cristina Schünke (SP).
A visão científica
Algumas ponderações devem ser feitas sobre os estudos que
comprovam os efeitos positivos. Primeiro, estão muito mais focado sem extratos
da berinjela, no qual as substâncias são mais concentradas, do que no consumo
in natura. Segundo: a maior parte das pesquisas foi feita in vitro, ou seja,
apenas em laboratório, sem testes em humanos. Parte delas comprova os efeitos
benéficos, outras não demonstram grandes mudanças. Estudos realizados pela
American Dietetic Association, por exemplo, relacionam o consumo do vegetal com
a redução do colesterol.
Isso porque ela se liga às gorduras do trato intestinal,
diminuindo sua absorção. Claro que não se trata de um milagre. Comer bacon no
café da manhã, hambúrguer no almoço e pular o jantar, mas acrescentar uma
porção de berinjela em uma das refeições não vai torná-lo mais magro ou
saudável. Mas como parte de uma dieta de qualidade – sim – ela traz benefícios.
Alto teor de fibras
A berinjela é um vegetal que tem muita água, pouca proteína,
é rica em fibras, sais minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio),
vitaminas (A, C, tiamina, riboflavina, niacina), além dos chamados compostos
antocianinas. “São esses compostos que conferem à casca sua cor e
características antioxidantes”, explica a nutricionista funcional Luciana
Harfenist, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (CBNF).
A alta proporção de fibras da berinjela ajuda no
emagrecimento, já que aumenta a saciedade, reduz a gordura abdominal e melhora
o funcionamento do intestino. “As fibras insolúveis formam um tipo de gel no
estômago, que ajuda a eliminar a gordura por meio das fezes”, completa Luciana.
Mas não se iluda: não há indício de que ajude a queimar gorduras.
Fonte: Revista Viva Saúde
Imagem: Shutterstock
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