Você já deve ter ouvido falar da Batata Yacon ou se deparado
com ela na feira ou supermercado. A batata Yacon é um tubérculo de origem
Andina, porém podemos encontrá-la com facilidade no Brasil.
A Batata Yacon pode ser considerada um alimento funcional
pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina. Estes não são
digeríveis pelo aparelho digestivo, tendo o mesmo efeito de fibra alimentar.
Por este motivo pode ser utilizada por pacientes com diabetes do tipo 2, pois
podem ajudar no controle da glicemia. Os carboidratos simples são digeridos e
absorvidos rapidamente, produzindo um aumento súbito da taxa de glicose no
sangue e gerando picos de insulina. Já o efeito do carboidrato presente na
batata yacon é o contrário, devido ao tamanho de sua molécula são digeridos e
absorvidos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.
Além de ser eficaz para os diabéticos, os seus benefícios
para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria, sensação de
saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol
e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio
e ferro e é rica em potássio.
Baixa Caloria - O carboidrato da batata yacon é menos
calórico que um carboidrato simples. Cada 100 gramas da batata yacon tem
aproximadamente 30 calorias, já a batata inglesa tem 51 calorias na mesma
quantidade. E também é rica em água.
Regulação do Intestino - Estudos mostram que a batata yacon
é rica em inulina, um prébiotico, tipo de carboidrato do grupo dos
frutooligossacarídeo. A inulina por não ser digerível pelo organismo humano
ajuda a melhorar o funcionamento intestinal por estimular o crescimento e a
atividade de bactérias no cólon. A melhora do funcionamento intestinal ajuda
diretamente o aumento da imunidade.
Sensação de Saciedade - Por ser um alimento rico em fibras,
a batata yacon dá uma sensação de saciedade por ter uma ação lenta na digestão.
Clique aqui para saber quanto você precisa emagrecer e comece agora mesmo sua
reeducação alimentar!
Em alguns lugares você escuta sobre o consumo de Chá de
folhas do Yacon, pelo seu efeito hipoglicemiante. Mas cuidado, alguns estudos
mostram que o uso prolongado deste chá pode levar a sérios problemas renais.
Neste caso, o uso oral das folhas do Yacon não deve ser recomendado, visto que
os riscos são bem maiores que os benefícios.
Como devo consumi-la? A batata Yacon pode ser consumida
crua, como fruta ou adicionada em sucos e farinhas, ao contrário de outros
tipos de tubérculos como a batata inglesa e a batata doce, que geralmente se
apresentam cozidas, assadas ou fritas.
Ela pode ser utilizada como um substituto bem interessante
para as pequenas refeições ao dia, como a colação ou o lanche da tarde. É
importante dizer que mesmo tendo poucas calorias seu consumo não deve ser em
excesso.
Fonte: Mais equilíbrio
Imagem: Daniela Romanesi
0 comentários:
Postar um comentário