Frutas, verduras e legumes da estação

Descubra aqui quais são os legumes, verduras e frutas produzidas nessa estação, aprenda como escolher os mais fresquinhos e a melhor maneira de conservá-los em casa. Seguindo essas dicas você oferece à sua família alimentos com alto valor nutritivo e muito mais sabor!

Abacate
Como escolher: Dê preferência à fruta pesada e ligeiramente firme. Para saber se está maduro, pressione delicadamente a casca: a fruta deve estar firme, porém macia. O abacate de casca verde-claro e sem manchas é o melhor. Entretanto, a fruta pode apresentar algumas manchas de cor marrom na casca, sem que isso indique má qualidade – o defeito é apenas superficial. Como armazenar: Mantenha em local fresco e arejado. Se ainda não estiver maduro, deixe-o fora da geladeira, embrulhado em jornal, para que amadureça. Nunca empilhe os abacates, pois eles amassam com facilidade. Depois de cortado, a polpa, em contato com o ar, escurece. Para evitar o problema, regue com suco de limão. E se for usar apenas metade do abacate, mantenha o caroço na outra parte, evitando a deterioração.

Manga
Como escolher: A manga madura exala um perfume marcante. Além disso, a fruta deve estar firme, porém macia. Prefira a fruta com casca lisa, sem sinais de batidas, rachaduras ou manchas escuras. Como armazenar: Guarde-a em local fresco e ventilado, e evite que sofra impacto, pois a manga amassa com facilidade. Se não estiver totalmente madura, envolva-a em jornal para acelerar o amadurecimento e protegê-la de batidas. A manga madura conserva-se por até dois dias em temperatura ambiente, e cerca de cinco dias em geladeira.

Maracujá
Como escolher: Prefira o maracujá pesado, pois o leve tem pouca polpa. No maracujá azedo, a casca enrugada significa que já está maduro. Já o maracujá doce deve ter a casca lisa e brilhante. Como armazenar: Se ainda não estiver maduro, guarde-o em local arejado e seco. Mas quando maduro, pode ser conservado na geladeira por duas a três semanas. A polpa do maracujá pode ser congelada e guardada por cerca de seis meses.

Berinjela
Como escolher: Prefira a berinjela de casca fina, lisa e brilhante, de formato comprido e não muito grande. Geralmente as grandes contêm mais sementes e fibras. As folhas na extremidade da berinjela devem estar bem verdes e grudadas à casca. Como armazenar: Guarde-a na geladeira, dentro de embalagem plástica, por no máximo duas semanas. Conserve as berinjelas inteiras e com o “cabo” até o momento do consumo. Isso porque, depois de cortada, começa o processo de oxidação, que reduz o valor nutricional e escurece a polpa.

Pimentão
Como escolher: Prefira os que têm cor viva e pele lisa. Escolha os pimentões com talo verde, pesados e firmes – ao pressionar a superfície com o dedo, não deve ceder. Como armazenar: Conserve o pimentão na geladeira por até uma semana, guardado em sacos plásticos furados, nas prateleiras inferiores.


Fonte: Sadia

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As frutas e legumes de outubro

Confira abaixo quais alimentos vão estar mais saborosos e mais baratos!

Frutas: de acordo com a tabela das estações das frutas, legumes e verduras, as frutas que vão estar “supimpas” em outubro são abacate, abacaxi, banana maça, banana nanica, figo, goiaba, jabuticaba, limão, maça nacional, maracujá, tangerina cravo, tangerina poncã, uva Itália e uva Niágara.

Legumes: já os legumes de outubro, segundo a tabela das estações, são a berinjela, o jiló, a mandioca, o pepino e o quiabo.

Verduras: já na lista de verduras, os destaques ficam por conta do agrião, do alface, do almeirão, do cheiro-verde, que deixa a comida com um gostinho especial, do couve-flor, do couve-banana e finalmente da mostarda.

Na hora de fazer o mercado, leve esta lista contigo. Você com certeza pegará as frutas, legumes e verduras mais fresquinhos.

Fonte e imagem: Vitão

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As frutas e legumes de setembro

Preparamos uma lista com as frutas, legumes e verduras que estão mais saborosas e baratas em setembro. Vamos lá:

Jabuticaba: a jabuticaba tem vitamina C; vitaminas do complexo B; potente ação antioxidante; quercitinas e antocianina, que combatem os radicais livres e dão firmeza à pele; e é ótima para o sistema imunológico. Além disso, tem alta quantidade de cálcio.

Laranja: a laranja é rica em vitamina C, vitaminas A e do complexo B. Ela corrige acidez do sangue, controla a pressão sanguínea e combate colesterol e problemas digestivos e intestinais. É ótima contra a gripe.

Maçã estrangeira: a maçã, rica em vitamina C, controla e reduz o colesterol, tem ação antioxidante, é fonte de pectina e reduz riscos de doenças cardiovasculares. Lembre-se que neste mês é a maçã estrangeira que está mais fresquinha e barata.

Mamão Formosa: Rico em vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), vitamina C, fósforo, fibras solúveis e tem ações antioxidantes. Além, também, de regular o intestino.

Morango: o morango tem vitaminas C, K, B2, B5, B6, B9, minerais e ômega-3. A fruta reforça a imunidade do corpo, elimina as toxinas, reduz colesterol, protege contra a artrite e previne o envelhecimento.

Abóbora Seca: a abóbora tem potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, vitamina A, C e E. Ela também tem ação antioxidante. Lembrando que em setembro é a abóbora seca que está mais barata e fresquinha.

Beterraba: a beterraba também tem ação antioxidante, é rica em vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, proteínas, fósforo, ferro, manganês, sódio, potássio e zinco. O legume ajuda na desintoxicação do organismo, auxilia na formação de ossos e fortalece o sistema imunológico.

Chuchu: o chuchu tem potássio, vitamina A e vitamina C. Também é rico em fibras, ferro, fósforo e cálcio. É um legume e tanto para a salada.

Fonte: Vitão

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Conheça os benefícios e nutrientes das frutas do outono

Outono é conhecido como a estação das frutas, alimentos importantes para a nutrição. Elas desempenham funções essenciais para o organismo, além de possuírem baixo valor calórico, auxiliando no emagrecimento. Essa é a época do ano em que elas ficam mais bonitas e saborosas.

A nutricionista Bruna Murta lista os benefícios de diversas frutas facilmente encontradas no outono. Confira:

Abacate: é fonte de ômega 9, que auxilia na redução e controle do colesterol. Seu consumo ajuda na redução do cortisol, hormônio relacionado à compulsão alimentar e ao acúmulo de gordura na região abdominal. Deve ser consumido com moderação devido ao alto valor calórico, especialmente para quem quer perder peso.

Açaí: rico em antioxidantes como a antocianina, combate a ação dos radicais livres, prevenindo contra câncer e retardando o envelhecimento. Assim como o abacate, também é fonte de ômega 9. É uma excelente fonte de energia para o organismo. Consuma moderadamente, pois o açaí possui alto valor calórico.

Abacaxi: fonte de bromelina, uma enzima que ajuda na digestão. Possui, ainda, efeito diurético, ajudando na eliminação dos líquidos retidos.

Maçã: Possui propriedade adstringente, por isso é excelente para a garganta e cordas vocais. Em sua casca ela possui a pectina, que auxilia na redução do colesterol, da glicose e evita a constipação intestinal. Fonte de antioxidantes que retardam o envelhecimento das células.

Mamão: contém papaína, uma enzima que melhora a digestão. Seu consumo contribui para a melhora do funcionamento intestinal. Fonte de betacaroteno, auxilia no bronzeamento da pele.

Melão: rico em potássio, mineral que ajuda na redução da pressão arterial. Fonte de bioflavonóides que possuem excelente ação antioxidante e anti-inflamatória. Suas sementes são excelentes fontes de cálcio. Contém grande quantidade de água, ajudando na hidratação do organismo e contribuindo para a saúde e beleza da pele.

Morango: fruta rica em ácido elágico, antioxidante que protege contra o câncer e retarda o envelhecimento. Rico em vitamina C, aumenta a imunidade, dá resistência aos tecidos, auxilia a cicatrização de ferimentos, evita hemorragias, atua contra infecções e melhora a memória.

Uvas vermelhas: sua composição é rica em substâncias que ajudam na redução e controle do colesterol e da pressão arterial. Seu consumo previne contra doenças cardiovasculares. Ricas em resveratrol, antioxidante que protege contra câncer.

Banana: fonte de potássio, mineral que auxilia na redução da pressão arterial. Contém triptofano, aminoácido que estimula a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pelo bem estar. Por isso, pode ajudar na melhora do humor.

Goiaba: fruta rica em vitamina C, fortalece o sistema imune. Contém licopeno, antioxidante relacionado à prevenção contra o câncer de próstata e estimula o bronzeamento.

Laranja: fonte de vitamina C, reforça as defesas do organismo e possui ação antioxidante.

Maracujá: fonte de vitamina A e C, além de fibras solúveis que contribuem para o controle do colesterol e da glicose. Possui baixo valor calórico.

Fonte: Bem-estar/RBS

Imagem: Jonny Vieira / Divulgação

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Fibras: quem são elas?

Normalmente quando seu intestino não funciona direito e comenta com alguém, esse vira e fala “come fibra que melhora”. Mas, de fato, você sabe o que é fibra?

As fibras são compostos de origem vegetal encontradas nas hortaliças, nos legumes, nas frutas, nos grãos e nos alimentos integrais, sendo essenciais para o bom funcionamento do organismo, em especial, do intestino.

As fibras são classificadas em solúveis ou insolúveis:

Fibras Solúveis: tem o poder de reduzir a absorção do colesterol e da glicose, de melhorar a sensibilidade à insulina e de aumentar a sensação de saciedade. Elas se ligam à água e formam uma espécie de gel no intestino, melhorando o seu funcionamento. Pode ser encontrada: na alcachofra, na aveia, na laranja, nas leguminosas, na maçã, na pera, no mamão, no morango, na goiaba, na uva, na mexerica, na ameixa, no abacaxi e nas frutas secas.

Fibras Insolúveis: elas aumentam o volume das fezes, facilitando sua eliminação, regeneram a mucosa intestinal, controlam o pH do intestino, reduzindo o risco de câncer e também promovem a sensação de saciedade. Estão presentes na linhaça, nos farelos, na cevada, nos grãos, nos cereais, nas folhas em geral, na casca das frutas, no nabo, no brócolis e no pimentão.

Ou seja:

As fibras são ótimas para quem tem colesterol elevado, diabetes, prisão de ventre e para quem quer controlar a fome e emagrecer.

A amiga inseparável dela é a água, pois, sem essa, os efeitos positivos da fibra podem ser prejudicados. Então não esqueça: comeu fibra, tome água. Esteja certo que a água já deveria estar presente no seu dia a dia.

A recomendação diária é de 20 a 30 gramas de fibras (considerando as fibras solúveis e insolúveis, as duas, juntinhas), portanto, varie bastante os alimentos consumidos para chegar a essa quantidade, e também, para ingerir os dois tipos de fibras, é importante.

Sabe o que fazer para consumir cada vez mais ela? Coma fruta no café da manhã e como sobremesa e/ou suco natural, claro, no seu almoço e no seu jantar. Coma saladinha bem temperadinha e legumes grelhados, refogados ou no vapor, no almoço e no jantar. Adicione granola no seu iogurte, linhaça, quinua ou amaranto na sua salada de frutas, aveia na sua vitamina, chia na sua salada! Tente sempre optar por alimentos integrais, como arroz integral, bolacha integral, pão integral, massa integral entre outros.

Ela faz parte, com certeza, de uma alimentação equilibrada, mas se você tiver ainda um outro objetivo, como controlar o açúcar e/ou gordura no sangue, está tentando sentir menos fome para emagrecer e precisa fazer o intestino funcionar de forma regular e quer uma ajudinha extra, lembre-se sempre das fibras.

Como o intestino vai funcionar melhor, sua pele vai ficar mais bonita.

Fonte: Entre legumes e verduras

Imagem: http://goo.gl/HllOEr

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Como conservar frutas e verduras por mais tempo

A forma como você armazena frutas e legumes tem um grande impacto no sabor e textura destes alimentos. Pior: pode ter um impacto bem grande no seu bolso, já que, frutas e legumes que não são armazenados adequadamente, estragam mais rápido e, invariavelmente, acabam parando no lixo.

Você tem dúvidas de qual a melhor forma de armazenar suas frutas e vegetais para que eles durem mais? Não se preocupe, aqui está um guia útil de como manter estes alimentos frescos por mais tempo.

Separação

Frutas e vegetais emitem naturalmente um gás inodoro, inofensivo e insípido chamado etileno.

Algumas destas frutas e vegetais produzem o etileno em quantidades maiores do que outros alimentos. Quando os alimentos que produzem etileno são armazenados junto a frutas e vegetais sensíveis a este gás, o etileno irá acelerar o processo de amadurecimento deste item.

Então, a primeira dica é separar os produtos que emitem etileno dos produtos que são sensíveis a ele.

Alimentos que produzem o gás etileno: maçãs, damascos, abacates, bananas, melão, frutas cítricas, figos, uvas, kiwi, manga, nectarina, mamão, pêssegos, peras, pimentão, abacaxi, ameixas e tomates.

Alimentos afetados pelo gás etileno: aspargos, brócolis, couve, repolho, cenoura, couve-flor, pepino, berinjela, alface, salsa, ervilhas, pimentões, batatas, espinafre, abóbora, batata doce, agrião e inhame.

Como armazenar frutas

Maçã – armazene em um local fresco e arejado por até duas semanas. Para períodos mais longos, coloque-a na geladeira.

Frutas cítricas – guarde em um lugar fresco, com bom fluxo de ar. Não é indicado guardar estes alimentos na geladeira, já que eles tendem a absorver os odores do refrigerador.

Melão – antes de serem cortados, os melões devem ser armazenados em ambientes frescos e secos, longe da luz solar. Após o corte, armazene-os na geladeira em um recipiente coberto com película aderente para alimentos.

Abacaxi – o açúcar do abacaxi está concentrado em sua base. Por isso, você pode armazená-lo de cabeça para baixo por um ou dois dias em temperatura ambiente para permitir que a doçura se espalhe por todo o fruto.

Pêssego (e outras frutas com caroço) – somente coloque na geladeira quando estiverem totalmente maduros. Estes tipos de frutas devem ser guardados em locais com temperatura ambiente.

Pera – para apressar o amadurecimento das peras coloque-as junto com as maçãs.

Morango – os morangos não gostam de água. Por isso, tome cuidado com a umidade. Deixe-os guardados no mesmo recipiente (geralmente caixinhas) que você comprou no mercado.

Como armazenar vegetais

Cenoura – corte o topo da cenoura e guarde na geladeira em um recipiente fechado com bastante umidade.

Abobrinha – deixe em cima do balcão. Para períodos mais longos embrulhe em um pano e deixe na geladeira. O mesmo vale para a berinjela e brócolis.

Cebola, alho e cebolinha – armazenar em local fresco e escuro.

Tomate – a geladeira não é o lugar ideal para armazenar este fruto. Claro, eles ainda estarão bons para cozinhar, mas não como estivessem naturais. Em vez disso, armazene o tomate em um local fresco, fora da geladeira e sem luz solar.

Pimenta – armazene em temperatura ambiente e mantenha-a livre de umidade até a hora de usar.

Batata – armazenar em local fresco, seco e escuro, como em um canto escuro da despensa.

Manjericão (e outras ervas) – tomate e manjericão possuem necessidades semelhantes quando o assunto é armazenamento. O manjericão ama o calor, igual ao tomate. Os períodos prolongados em um ambiente frio, como em uma geladeira, faz com que ele murche prematuramente.

Coloque o manjericão em um copo de água, como um pequeno ramo de flores. Você pode cobrir o topo com um saco plástico ou toalha de papel umedecido para bloquear a umidade.

Fonte: Libero Alimentos

Imagens: Reprodução 

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